「美山荘」は京都の奥山、花背(はなせ)の里にある摘草料理で有名な料理旅館。
摘み取った季節の草花や旬の野菜に魚を取り入れた美しい料理は、立原正秋や白洲正子など多くの文化人から愛され、「美山荘」の名は多くの書籍にも登場。
近年レストランガイドでも高評価を受けており、全国の食通がこぞって通う憧れの名旅館である。
お世話になった方への贈り物に
本商品は、その美山荘で宿のお客様限定で提供されてきた鰻山椒。
国産のぷっくりと厚みのある鰻を炭火で焼きあげ、京都北山の自然で育まれた葉山椒と炊いた逸品は、熱々の白いご飯はもちろん、刻んでお茶漬けのお供にしても格別な味わいだ。
「程よく育った国産鰻を炭火でじっくり焼き上げ、天火乾燥をさせた花脊特産の山椒の葉と炊きあげました。ピリッとした山椒に続いて、じわじわと鰻の旨みが出てきます」
とは美山荘4代目当主中東久人氏。
予約の取れない名旅館の味を、自宅で思う存分楽しんで。
編集部のコメント:
濃厚な味わいなので、日本酒のあてにも最適です。
めったにおめにかかれない名旅館の逸品なので、お世話になった方への贈り物にもオススメ。
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京都「美山荘」 鰻山椒煮