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  • エスピノ・ピノ・ノワール(ラ・ミッション・ピノ・ノワール・リゼルヴァ・ウィリアム・フェーブル)

エスピノ・ピノ・ノワール(ラ・ミッション・ピノ・ノワール・リゼルヴァ・ウィリアム・フェーブル)

ロマネコンティ同格の最高3つ生産者の樽熟成ピノ・ノワール

価格:
1,598円(税込)
販売期間:
2015-04-15 ~
返品不可
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※こちらは入荷待ち商品となります。


エスピノ・ピノ・ノワール
(ラ・ミッション・ピノ・ノワール・リゼルヴァ・ウィリアム・フェーブル)

*2011年12月より[ラ・ミッション・ピノ・ノワール・リゼルヴァ・ウィリアム・フェーブル]から[エスピノ・ピノ・ノワール]に名称が変更となりました。


星の数ほど存在するブルゴーニュワインの生産者のなかで、あのフランスの辛口評価本[クラスマン]が、最高評価となる満点3つ星生産者の称号を与えるブルゴーニュの生産者は、わずかに下記の15ドメーヌ(2008年版)。

[ウィリアム・フェーブル]
[ラヴノー]
[ベルナール・ドュガ・ピー]
[ランブレー]
[ルロワ]
[ドゥニ・モルテ]
[ド・ラ・ロマネ・コンティ]
[アルマン・ルソー]
[クロ・ド・タール]
[ドーヴネイ]
[ボノー・ドゥ・マルトレー]
[ジャン・フランソワ・コシュ・ドュリ]
[ルフレーヴ]
[ルーロ]
[ギュファン・エナン]


ブルゴーニュ愛飲家にとってはもうこのズラリ並んだ凄腕たち。世界最高峰生産者の一人として、また[ラヴノー]とともに2ドメーヌしか選ばられないシャブリの最高峰生産者として、その名を世界に轟かせる巨匠中の巨匠が[ウィリアム・フェーブル]です。


そんな、世界最高峰産地ブルゴーニュ地方において、不動の地位を確立した巨匠が、近年のブルゴーニュワインの価格高騰を憂え、小規模でリーズナブルなワインの提供を目指す、【ブティックワイナリー】を始めようと動き出したプロジェクトが本日ご紹介のワインですが、その舞台となったのは南米チリ。

1991年にチリの最高産地とされるマイポ・ヴァレーで、なかでも標高の高い場所のとある畑に一目惚れしたウィリアム・フェーブル。その畑を譲ってほしいと売却をお願いしたのですが、なんと世界最高評価3つ星生産者の懇願もむなしくあっさりと断られました・・・。

しかし諦め切れないフェーブルは、結果的に一緒に運営するという契約をとったのですが、そうまでして、3つ星のプライドもかなぐり捨ててまで欲しかった最高条件の畑。

そこに、1993年にフランスから持ってきたシャルドネ、ピノ・ノワールを植え、本場ブルゴ―ニュの[ウィリアム・フェーブル]の醸造チームが、その世界最高のノウハウを活かして造ったワインが、本日ご紹介のワインです。


『チリで造られた安旨ワイン』、と聞くと機械作業の大量生産ワインを思い浮かべる方も多くいらっしゃるかもしれませんが、そこはさすがに世界最高峰産地ブルゴーニュで偉大なる地位を築いた男のプライド、そんなワインを許すはずがありません。彼が目指したのは、まさに【ブティックワイナリー】ですから、チリのワイン生産事情としては異例ともいうべき手摘み、手作業での選別にこだわり、[ウィリアム・フェーブル]の熟練した醸造専門チームが、それぞれの品種にあった醸造法を徹底的に管理しています。


なかでも本日ご紹介のピノ・ノワールの造りは素晴らしい。なんと春に実を付けたブドウの40%をグリーンハーベスト(青摘み)で切り落とし、残りの60%にブドウの栄養分や糖分が集約するよう厳しく収量制限を行っています。そうしてしっかりと実の締まった完熟ブドウを手摘み、その後80ヘクトリットルの小型のタンクで発酵させます。発酵途中の循環作業もすべて人力で行うという徹底ぶりそして極めつけは、ピノ・ノワールの本場ブルゴーニュでも使用されているフレンチオーク樽をチリに持ち込み、4か月もの間樽熟成を行ってより洗練されたワインへと仕上げていきます。


同じ醸造工程をブルゴーニュで実現させようとしたら、一体いくらのワインになってしまうんだろうと想像もつかないほどの採算度外視醸造。それを最高3つ星生産者の醸造チーム、世界屈指のエキスパート集団が手掛けているわけですから、そんな本場ブルゴーニュでは絶対に入手できない品質にして、お買い得価格。

そして、やはり世界最高峰の辛口白ワイン[シャブリ]の神様と言われる[ウィリアム・フェーブル]、その彼が造るシャルドネ100%も絶対に飲んでみたいと思われる方はきっと多くいらっしゃることでしょう。

[ラ・ミッション・シャルドネ・ウィリアム・フェーブル]

こちらのシャルドネは標高約600メートルという、本場ブルゴーニュ・シャブリ地区にも似た冷涼な畑から収穫されたもので、非常に美しい酸とミネラルが特徴です。そのブドウを、なんとシャンパーニュを造る時と同じく優しくプレスすることで、一番搾りと二番絞りに分け、それぞれを発酵させたのちに、熟練した専門家が味見をしながらブレンドをしていくという、本当に信じられないほどの採算度外視醸造を実現しています。まさに、シャブリの神様としての究極のこだわりです。


ピノ・ノワールもシャルドネも、両方たっぷりとお楽しみください。  
  • 商品名:
    エスピノ・ピノ・ノワール(ラ・ミッション・ピノ・ノワール・リゼルヴァ・ウィリアム・フェーブル)
  • 価格:
    1,598円(税込)
  • 商品コード:
    11-50-128-0063
  • 販売期間:
    2015-04-15 ~
  • 商品内容:
     
タイプ:赤
サイズ:750ml
産地:チリ
内容:ピノ・ノワール100% 、
樽熟成4ヵ月
ブランド:
Y'NSトウキョー
納期目安:
3~7日前後

  • 冷蔵配送

備考:

この商品は株式会社ワインズ東京が販売、発送します。
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エスピノ・ピノ・ノワール(ラ・ミッション・ピノ・ノワール・リゼルヴァ・ウィリアム・フェーブル)

※こちらは入荷待ち商品となります。