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ウ・メス・ウ・ファン・トレス・ブリュット・ナトゥーレ

【1+1=3】補糖ゼロの極辛口[Non Doseノン・ドゼ]

価格:
2,570円(税込)
販売期間:
2015-04-15 ~
返品不可
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※こちらは入荷待ち商品となります。


ウ・メス・ウ・ファン・トレス・ブリュット・ナトゥーレ



【1+1=3】
この非常に奇抜で心に残るラベルを、ご覧になったことのある方は多くいらっしゃるのではないでしょうか。


[Cavaカヴァ]はスペインで生産されるスパークリングワインのことで、その製法は限りなくフランスのシャンパーニュ製法に酷似していて、お買い得なカヴァから時にはシャンパンを彷彿とさせる驚異的な品質のものまでありますが、そんなカヴァの産地と言えば、スペイン北東部、地中海に面したカタルーニャ地方です。

そのカタルーニャ地方ペネデスの内陸30kmほどのところにあるガルディオラ・デ・フォン・ルビという場所がいわゆる地元の人々の間では【カヴァの聖地】として知られる場所なのですが、長年に渡ってこの地でカヴァのための最高品質のブドウを栽培してきたピニョル家と、一方、同じくペネデスのトップワイナリー[カン・ラフォルス・デルス・カウス]のエステーベ家、この二軒の凄腕ボデガ(ワイナリー)が手を組んで2000年にリリースされたカヴァが本日ご紹介の【1+1=3】

『1+1=2』、に留まらないその理由、それは、まずはカヴァの聖地ガルディオラ・デ・フォン・ルビでブドウ栽培を専門に行うピニョル家のブドウは、なんと30ヘクタールの畑で非常に生産量が少なく、地元のワイナリーや大手メーカーのバイヤーたちから長年【幻のブドウ】として高値で取引されていたほどです。

そして、もう一方のエステーベ家の[カン・ラフォルス・デルス・カウス]は、スペイン最高のメルローと言われるスーパーシンデレラ・スパニッシュワイン[カウス・ルビス]を造りし地元ペネデスきっての名手。

こんな、地元でも幻と化す最高品質のブドウと、シンデレラワインを生み出す最高の腕前、まさに栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、従来のものとはまったく次元が異なるカヴァですから、これぞまさに【1+1=3】というわけです。

本日ご紹介は4種の個性豊かなカヴァですが、まずはなんと言ってもこの【1+1=3】を代表する旗艦カヴァ


[ブリュット]
https://shopping.tokyo-calendar.com/item/1730
あの美食雑誌[dancyu]2008年12月号で企画された【“家飲み”最適ワインを探せ!お手軽スパークリング大賞】で、見事!!第一位となる【大賞】を受賞したのがこの[ウ・メス・ウ・ファン・トレス・ブリュット]。

チャレッロ45%、パレリャーダ30%、マカベオ25%という品種で構成されているのですが、通常カヴァはマカベオがブレンドの中心品種と言われ、チャレッロは時に強すぎるほどのフレーヴァーを与えることで有名な補助品種。しかしなんと100kgのブドウからとれるたった60kgの【一番絞り果汁】だけを使用するという、最高級シャンパンでも[サロン]などが実践する超贅沢製法で造られたその味わいは、さすがは【幻のブドウ】の名手、すべての品種のバランスが絶妙なバランスを醸し出し、素晴らしく華やかなフローラルとフルーツ満タンの爽快な辛口スパークリングに仕上げています。



そして、【1+1=3】ファン待望のロゼカヴァ
[ブリュット・ロゼ・レセルバ]
https://shopping.tokyo-calendar.com/item/1673

トレパット52%、ガルナッチャ32%、ピノノワール16%という品種構成なのですが、中心品種の[トレパット]はカタルーニャ地方の在来品種で、フィロキセラ禍以降消滅し始めた【絶滅危惧品種。鮮やかな色と果実味、上品さを兼ね備えていることから、近年復興が進みつつある注目の品種です。

最初の発酵段階まで赤ワインの醸造のように工程をすすめる、いわゆる[セニエ法]で造られていますので、この地固有のトレパットの風味、スペインの代表品種ガルナッチャ、そして美しく洗練されたピノノワールの気品がまるで赤ワインのように濃密に、見事なバラ色の弾ける泡一つ一つに感じられる素晴らしい味わいです。



そして、今、フランスシャンパーニュ地方でもその究極の造りに注目が集まっている
[ブリュット・ナトゥーレ]
https://shopping.tokyo-calendar.com/item/1727
[ナトゥーレ]つまり[ナチュラル]のことで、シャンパン製法で言うところの[Non Doseノン・ドゼ]、つまり出来上がりの甘口辛口を左右する補糖と呼ばれるドサージュ作業を全く行わずに『自然のまま』に瓶詰めされた極辛口タイプです


補糖による、言わばごまかしの効かない[Non Doseノン・ドゼ]は、生産者にとっては究極の挑戦であり、逆に素晴らしい出来に自信のある生産者にしか造ることのできない究極のスパークリング。当然質の高いブドウを使用することになり、[Non Doseノン・ドゼ]は通常キュヴェよりも価格もお高めですが、これを飲めばその実力が一目瞭然。さらに気候風土テロワールをすべて『自然のままに』堪能することができる究極の味わいです。(補糖はしていませんが、自然の残糖分が1.5g/lあります)

ちなみにラベル表記上はNV(ノン・ヴィンテージ)ですが、2006年産のブドウが100%。さらに30ヶ月間瓶熟成を経ていて、ヴィンテージシャンパンの規定である36ヶ月の瓶内熟成にも迫る贅沢醸造にして、さらにシャンパンメゾンでも難しい[Non Doseノン・ドゼ]タイプにしてこの価格は破格中の破格としか言いようがありません。



そして、こちらは【1+1=3】ファンの方でもその味わいを知る方はごくわずかでしょう。2007年から完全オーガニック栽培を開始した区画のみから造られる特別限定品
[シグナス・ブリュット・ナトゥーレ・レセルバ]
https://shopping.tokyo-calendar.com/item/1673


【1+1=3】用のブドウ畑は40haのうち、2010年6月の時点で完全有機化が完了している畑が18haで、この有機化が完了した畑のブドウを100%使用し、さらに上記と同じく補糖を行わない[Non Doseノン・ドゼ]タイプの極辛口BIOカヴァ。あのロバート・パーカー氏は早くもその味わいを堪能し、【91点】というクリュッグを超える驚異のポイントを叩き出しています。

[シグヌス]はラテン語で、「白鳥座」の意味。北半球の夜空にひときわ明るく輝く白鳥座の星々をカヴァの泡に見立て、また、白鳥のように優雅なカヴァを造りたいという思いを込めて命名されました。『理想的な土中微生物構成をもつ完璧な区画で、畑にとって理想的なことは全部やった』という、【幻のブドウ】の匠ジョセップ・ピニョル氏入魂の1本です。

 
  • 商品名:
    ウ・メス・ウ・ファン・トレス・ブリュット・ナトゥーレ
  • 価格:
    2,570円(税込)
  • 商品コード:
    51-nv-160-0078
  • 販売期間:
    2015-04-15 ~
  • 商品内容:
     
タイプ:スパークリングワイン(白)
サイズ:750ml
産地:スペイン > カバ
内容:パレリャーダ40%、チャレッロ32%、マカベオ28%
ブランド:
Y'NSトウキョー
納期目安:
3~7日前後

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備考:

この商品は株式会社ワインズ東京が販売、発送します。
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ウ・メス・ウ・ファン・トレス・ブリュット・ナトゥーレ

※こちらは入荷待ち商品となります。