熟成肉の名店として名高い『格之進』。
“お肉に真剣な会社”であることをポリシーとし、お肉本来の美味しさを引きだすことだけを考えて編み出された「門崎熟成肉(かんざきじゅくせいにく)」は多くの食通たちをうならせる。
岩手県 一関市の本店『丑舎格之進』をはじめ、東京でも六本木を中心に、この名店のスペシャリテを堪能できるのだが、なんと、この名店の味が家でも堪能できるというから、試さない手はない。
2010年に誕生し、『格之進』の名を一躍世にとどろかせた「塊焼き」はもちろんのこと、『格之進』の商品には、「え、これが家で食べられるの?」と驚くような自信作が並ぶ。
この「特製モモ ステーキ」も、『格之進』を代表する自信作のひとつだ。
『格之進』が誇る熟練の肉職人により、門崎熟成肉の美味さを最大限に感じられるこだわりのカット
『格之進』のステーキは、通常のステーキ肉よりも厚みをもたせてカットしている。なぜなら、門崎熟成肉の美味しさを最大限に感じるのは、焼き方だけでなく、厚みも非常に重要だから。
熟成によりタンパク質が分解されることも要因のひとつだが、熟練の肉職人がお肉の繊維の流れを見極めてカットしていくことで、通常より柔らかい食感の肉が誕生する。
当商品は、門崎熟成肉の特徴でもある赤身肉「門崎熟成肉 特製モモ」。柔らかく、お肉自体の味が濃厚で、脂身が少なくさっぱりとした味わい。
一度噛み締めるだけで、旨味たっぷりの肉汁が溢れ出る。『格之進』のステーキは新しいお肉の表情を堪能できる逸品だ。
★販売元(レストラン)の情報については、こちらでもご紹介しています。
肉屋 格之進F
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/818
格之進R
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/2508
格之進Rt
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/3031
格之進TOKYO
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/2362
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『格之進』門崎熟成肉 特選モモ ステーキ