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『格之進』大人のビーフジャーキー

熟成肉の名店『格之進』 黒毛和牛100%のビーフジャーキー

価格:
1,380円(税込)
販売期間:
2016-07-26 ~
返品不可
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  • 熨斗対応商品
  • 冷凍配送


2002年から“熟成肉”に取り組んでいる、名店『格之進』珠玉の味わいがご自宅でも堪能できる!

熟成肉の名店として名高い『格之進』。 “お肉に真剣な会社”であることをポリシーとし、お肉本来の美味しさを引きだすことだけを考えて編み出された「門崎熟成肉(かんざきじゅくせいにく)」は多くの食通たちをうならせる。

岩手県 一関市の本店『丑舎格之進』をはじめ、東京でも六本木を中心に、この名店のスペシャリテを堪能できるのだが、なんと、この名店の味が家でも堪能できるというから、試さない手はない。

2010年に誕生し、『格之進』の名を一躍世にとどろかせた「塊焼き」はもちろんのこと、『格之進』の商品には、「え、これが家で食べられるの?」と驚くような自信作が並ぶ。
この「大人のビーフジャーキー」も、『格之進』を代表する自信作のひとつだ。


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“熟成肉”の『格之進』だからこそできた、究極のビーフジャーキー

アルコールのお供といえばよく名前のあがるビーフジャーキーだが、 “黒毛和牛を生かした新しい食肉文化を創ってみたい”、そんなチャレンジ精神のもと、『格之進』がじっくり向き合って開発したこちらは、従来のそれとはひと味もふた味も違う逸品だ。乾燥し過ぎず、あえて水分や脂分を残したしっとり感のある“究極のビーフジャーキー”を目指したそのこだわりは驚くほど。

まず、その素材は、黒毛和牛のなかでも柔らかさも旨みも優れた雌牛がベースになる。そして、ビーフジャーキー特有の“噛み応え”や“酸化”といった要素を考慮した上で最適な「ソトモモ」および周辺の類似する部位を使用。ここから、『格之進』が長年培ってきた熟成を施すことで、スライスされる前の段階からすでに、お肉本来の柔らかさと旨みが引き出された状態になっている。

更に、様々なパターンを検証し研究を続け導き出した、最適な脂分比率(赤身:脂分=70%以上:30%以下)になるよう、職人がひとつひとつしっかりと見定め、脂を取り除いていく。

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こうして選び抜かれたこだわりの素材に対し、繊維質の中に閉じ込められた旨みを、長い時間ゆっくりと噛むたびに楽しんでいただくため、繊維質に対して平行にカット。それもお肉本来の柔らかさを感じられるように、あえて厚めの7mmをキープするこだわりようだ。

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(左:焼肉用カット/右:ビーフジャーキー用カット)

黒毛和牛の熟成肉をビーフジャーキーにすることで、さらに旨みが濃厚になり、噛めば噛むほど広がる赤身の味と香ばしい風味を楽しめる逸品。さっくりと指でほどけるような仕上がりを、ご自宅で、パーティーでお好きな場所で堪能して欲しい。



★販売元(レストラン)の情報については、こちらでもご紹介しています。

肉屋 格之進F
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/818

格之進R
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/2508

格之進Rt
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/3031

格之進TOKYO
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/2362


  • 商品名:
    『格之進』大人のビーフジャーキー
  • 価格:
    1,380円(税込)
  • 商品コード:
    KKN17BFJ
  • 販売期間:
    2016-07-26 ~
  • 商品内容:
     
40g
ブランド:
門崎熟成肉 格之進
納期目安:
10日前後
原材料(アレルゲン):
牛肉
賞味期限(製造日含む):
180日間
保存方法:
マイナス18℃以下の冷凍で保存ください。

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  • 冷凍配送

備考:


この商品は株式会社 門崎が販売、発送します。
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