名物メニューをご自宅で!「薫格肉塊焼き」
熟成肉の名店として名高い『格之進』の名物メニューといえば「塊焼き」。
その始まりは、意外にも『格之進R』の裏メニューとして密かに提供されていたことがきっかけだという。お客様に“「門崎熟成肉」の旨みを最大限に体感して頂きたい”という思いから、深く研究していく中で生まれた焼き方、それが「塊焼き」なのである。
肉を塊の状態で焼くことで、肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが可能となる。焼肉やステーキ等の焼き方では味わえない、まさに「門崎熟成肉」一番の醍醐味を味わうことができるのだ。
そんな人気メニューをご自宅で再現いただけるのが、本商品「薫格肉塊焼き」である。

"冷燻"によって引き出された滋味深い味わいと豊かな薫り
『格之進』の国産牛は、職人が厳選した岩手県産のホルスタインのオス牛を使用。
通常ホルスタインのオス牛は15~16か月ほど肥育し出荷されるが、同店の場合は20ヶ月以上の肥育を岩手の指定生産者に依頼。 通常より長く肥育することで、肉に風味が出て深い味わいになるという。
また、本商品の薫格肉とは、低温で燻製をかけた牛肉のこと。
肉を冷凍状態で燻製することで、薫りをより引き立てた肉に仕立てる、同店独自の"冷燻"技術である。
滋味深い味わいと豊かな薫りを是非ともご体感あれ。

★販売元(レストラン)の情報については、こちらでもご紹介しています。
肉屋 格之進F
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/818
格之進R
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/2508
格之進Rt
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/3031
格之進TOKYO
https://tokyo-calendar.jp/restaurant/2362
プレミアム会員向け特別割引
『格之進』薫格肉塊焼き(120g×3個)