石黒農場　ほろほろ鳥燻製セット

銀座六雁秋山料理長おすすめ！国内唯一のほろほろ鳥専門農場『石黒農場』のほろほろ鳥燻製詰合せセット

価格：: 6,000円（税込）

販売期間：: 2014-06-17 ～ 2020-05-01 00:00

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食鳥の女王として称される「ほろほろ鳥」

国内唯一のほろほろ鳥専門農場「石黒農場」が提供する、ほろほろ鳥の燻製詰合せセット。
ほろほろ鳥は、やわらかい肉質と食感のよさから、本場フランスでは「食鳥の女王」と呼ばれている。

ジューシーで、コクのある旨味とやわらかな食感が特徴で、噛みしめると口の中でとろける感覚。
また、低コレステロールでコラーゲンも豊富！
鶏肉より脂肪が少なく、タンパク質、鉄分、ビタミン類も豊富に含まれているので、
健康に気を遣う人にも嬉しい食材。
さらに、石黒農場のほろほろ鳥は、大自然の中で薬を使わず育成されているので安心・安全。

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【東京カレンダー限定】
深いコクとジューシーな口どけ口の中でとろける味わいの国産ほろほろ鳥の燻製セット

本商品は、ほろほろ鳥の燻製半羽、ムネ燻製、ウィンナー２種、ハムのセット。
燻製はスモークの香りが控えめなので、合せる料理の味を邪魔しない。
手で割いておつまみにするもよし、サラダにトッピングしても。
ウィンナーやハムは焼いても、ポトフなどの煮込み料理にしてもOK。

この商品を使ったレシピはこちら

ホロホロ鳥ソーセージとお野菜の蕎麦猪口盛り

SPN01NNN 材料・ソーセージ…大2本・中４本
アスパラガス…4本
スナップエンドウ…4個
生麩…4個
ヤングコーン（あれば）…1本
※柚子こしょう大さじ1/2、マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト大さじ1

1. 鍋にソーセージと水を入れ、沸騰しないようにソーセージを温める。

2. アスパラガスは網で焼き、焦げ目をつける

3. スナップエンドウ、ヤングコーンは塩をした熱湯でゆでる

4. 生麩は白だしを加えた水で煮て薄味をつける。

5. 蕎麦猪口にを入れ、ソーセージと野菜を立体的に盛り付ける。竹串に刺した生麩と小口切りにしたヤングコーンを飾る。

ぶつ切りホロホロ鳥とレンコンのスープ

SPN01NNN 材料・ホロホロ鳥（燻製）1羽
レンコン…中1本
大麦…大さじ3
塩…適宜

1. 鍋に水１リットルとぶつ切りにしたホロホロ鳥を入れ火にかける。

2. 沸騰したらこまめにアクを取り除き、弱火で20分煮る。

3. 皮をむいて乱切りにしたレンコンと大麦を加え、さらに10～15分煮る

4. 塩適宜で味付けする。

監修：食卓クリエーター　佐藤紀子

キュレーターのコメント（銀座六雁　秋山能久料理長)：

「このほろほろ鳥は、コクがあり、肉質はしっとり。
ほのかなスモークの香りで、どんな風味のお酒にもよく合います」

編集部のコメント：
銀座六雁でも愛用されているほろほろ鳥。
ミシュラン星付きレストランである六雁の味を自宅で堪能できるなんて魅力的です。