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  • ドメーヌ・デ・ピス・ルー・シャブリ 2011

ドメーヌ・デ・ピス・ルー・シャブリ 2011

【一級畑】の要素を地中深く吸い上げる奇蹟のシャブリ!!

価格:
2,678円(税込)
販売期間:
2015-04-15 ~
返品不可
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※こちらは入荷待ち商品となります。


ドメーヌ・デ・ピス・ルー・シャブリ 2011

フランス・ブルゴーニュ地方北部シャブリ地区は、皆様も良くご存じのとおり、シャブリ村を軸に中心から[グラン・クリュ(特級)]、[プルミエ・クリュ(一級)]、[シャブリ]、[プティ・シャブリ]とその地層の違いによって格付けがなされ、かの有名なキンメリジャン質層(牡蠣殻土壌層)が露出している土壌は主に一級畑または特級畑のみ。

実はこの[ドメーヌ・デ・ピス]の当主、御年60歳を超えるジャック・ユゴー氏はこのシャブリ地区の地質学専門の学者として教鞭をとっていた物凄いお方。いわばテロワールのスペシャリストであり、そんなシャブリの地質を知り尽くしたジャック氏が、『ここだ!!』と決めて畑を購入し、1985年よりシャブリ生産者として創業し造り始めたのが本日ご紹介のワインです。

『ここだ!!』の理由は、彼の所有する15ヘクタールの畑は前述のとおり表土は粘土石灰岩に覆われているのですが、実はこの数メートル下にはあの特級、一級たらしめるキンメリジャン質の石灰層があることを長年の研究から突き止めました。

その場所を、1haあたりの植密度をなんと特級モンラッシェ並みと言われる【8300本】の超過密、超過酷な環境の畑に仕立て、さらに表土は極限まで栄養不足の状態にして、ブドウの根がその数メートル先のキンメリジャン層まで到達するように促し、見事その味わいはまるで一級畑そのもの!!と言った素晴らしい味わいが実現した【奇蹟のシャブリ】です。

さらに、普通では有り得ない【一級畑の要素】というものをより明確にワインに表現するために、2004年からは化学物質を一切排除した完全有機栽培、そして一本の樹からわずか6~8房に収量を抑え果汁を凝縮させています。

また、収穫後スキンコンタクトは一切行わず即搾り、果汁のみの状態で24時間静置させ上澄みとオリ混じりの層に分離させ、その超純粋なる【2/3上澄みのみ】を自らのシャブリ醸造に使用し、沈殿した1/3のオリ混じりの果汁はすべてネゴシアンに販売してしまうという超徹底ぶり。

メタリックな味わいに仕上がることを避け、ステンレスタンクではなくエナメルコーティングの鉄製タンク醸造を行い、樽熟成は一切せず、そのピュア果汁はそのまま瓶詰めされています。

つまり栽培で凝縮、果汁の状態でさらに濃縮、徹底した採算度外視なる、一級畑同質の超ピュアキンメリジャン果汁のみが、今回ご紹介のシャブリの原液となっています。


そんなジャックさんの造るシャブリは、あのフランス最高のワイン評価雑誌[ラ・ルヴュー・ド・ヴァン・フランス]の選ぶ【シャブリ最高造り手】の一人に選出され、並み居るシャブリ界の巨匠たちの特級シャブリ、一級シャブリと肩を並べる高ポイントで大絶賛されました。

そのコメントはこちら。

『ユゴー家では2本のシャブリしか造っていない。それはシャブリとプティシャブリだ。本当に彼は特級や一級を造っていないのかって?その結果がこれだ、驚きの結果を公表しよう。なんとシャブリは見事なる【17/20点】を獲得し、プティシャブリでさえ【15/20点】。』

地中数メートル先で完全に一級畑とつながる要素を吸い上げたシャブリ!! この素晴らしい味わいを絶対に絶対にお見逃しなく、確実にご堪能頂きたい逸品です!!
 
  • 商品名:
    ドメーヌ・デ・ピス・ルー・シャブリ 2011
  • 価格:
    2,678円(税込)
  • 商品コード:
    21-11-126-0007
  • 販売期間:
    2015-04-15 ~
  • 商品内容:
     
タイプ:白ワイン
サイズ:750ml
産地:フランス ブルゴーニュ > シャブリ
内容:シャルドネ100%
ブランド:
Y'NSトウキョー
納期目安:
3~7日前後

  • 冷蔵配送

備考:

この商品は株式会社ワインズ東京が販売、発送します。
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ドメーヌ・デ・ピス・ルー・シャブリ 2011

※こちらは入荷待ち商品となります。